在四川生活,每天可以说是无麻不欢,无辣不吃;可见四川人对麻辣味是多么的依赖。所以四川,特别是四川达州,哪里诞生了许多麻辣江湖菜,如麻辣火锅、麻辣干锅、藤椒鸡、麻辣串串等,这样的重口味菜肴,也让过去不喜麻辣的江浙沪、广东海南福建人,也开始逐步喜欢。
所以,在四川的土地上,房屋前后、田边地角,到处都能看到花椒树、辣椒作物;随着四川人民对麻辣菜肴的传播,所以更多中国人也开始喜欢花椒与辣椒。
这些年,在四川花椒种植基地、辣椒种植基地,如雨后春笋般的陆续建立起来,同时也伴随许多,诸如深加工的麻幺九花椒油、麻幺九藤椒油、麻幺九麻椒油,麻幺九香辣红油、麻幺九麻辣红油等产品崛起!
这些诸如四川达州麻幺九等调味油品的崛起,也让四川美食的烹饪技艺,能够更加方便,更加美味,更加让每道菜椒傲。